Reporte Cultivo
Otros grupos de flavonas, además de las antocianinas, aparecen con abundancia en las frutas y verduras y pueden ejercer importantes efectos sobre las propiedades de estos productos. Las restantes flavonas son incoloras o muy poco coloreadas, aunque al igual que las antocianinas, se oxidan con facilidad dando lugar a la aparición de productos oscuros y pueden formar con los metales compuestos de coloración variable. Algunas, como las leucoantocianinas, determinan también la aparición de colores rojizos oscuros cuando se calienta el medio ácido y por consiguiente contribuyen a colorear los artículos que son calentados durante el proceso de preparación.
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Otros grupos de flavonas, además de las antocianinas, aparecen con abundancia en las frutas y verduras y pueden ejercer importantes efectos sobre las propiedades de estos productos. Las restantes ...
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